Prof. Dr. Canan Fisun Abay Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesinden 1982 yılında Ziraat Yüksek Mühendisi olarak mezun oldu. Haziran 1981- Mayıs 1984 yılları arasında YU-Pİ tavukçuluk şirketinde uzman olarak çalıştı. Mayıs 1984 yılında Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümünde Araştırma Görevlisi olarak çalışmaya başladı. 1991 yılında Tarım Politikası alanında Doktora eğitimini tamamladı. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümünde 1994 yılında Yard. Doç. Dr., 1996 yılında Doçent ve 2003 yılında Profesör kadrolarına atandı.
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümünde, Tarım Politikası Anabilim Dalı Başkanlığı, Tarım Ekonomisi Bölüm Başkan Yardımcılığı ve Bölüm Başkanlığı görevlerinde bulundu. Aralık 2017- Haziran 2019 tarihleri arasında Üniversitelerarası Kurul Üyeliği yaptı. Aralık 2017- Kasım 2019 tarihleri arasında Ege Üniversitesinde Arge ve Eğitimden sorumlu Rektör yardımcılığı görevinde bulundu. Tarım Politikası, Kırsal Kalkınma ve Tarımsal Pazarlama alanlarında ulusal ve uluslararası projelerde yürütücü ve araştırmacı olarak yer aldı ve bu alanlarda çok sayıda makale ve kitap yayınladı.
Prof.Dr. Canan F. ABAY, 2019 yılından itibaren ZAK üyesi olarak görev yapmaktadır.
